Pourquoi nos assiettes sont-elles devenues un champ de bataille ? se demande André Gunthert. Parce que s'établit une nouvelle norme, qui s'installe dans la conscience collective. Condamnation de l'élevage intensif ; création de souches de bactéries résistantes aux antibotiques.  Et surtout, à la place de victime, émergence de cette figure centrale : le cochon.