Une invitation, des photos ou des vidéos sur Instagram, et un restaurant rempli pour des semaines : ainsi va la nouvelle vie des restaurants. "On n’est plus dans l’information, on est dans la communication. Les chefs n’ont plus besoin de faire des plats fantastiques. Il suffit d’avoir une bonne agence qui rabat les journalistes et les influenceurs : information vitrifiée garantie", résume auprès d'ASI, un peu dépité François Simon, critique gastronomique renommé. Depuis une dizaine d'années, rares sont les chefs qui s'occupent seuls de leur communication . "C'est un triangle vicieux entre les chefs, les agences de communication, et les journalistes", constate Stéphane Méjanès, journaliste gastronomique. Un triangle qui pourrait en fait être...